Dos de cabillaud à l'abondance

Coupez l’Abondance en 12 bâtonnets, puis à l’aide d’un petit couteau, faites trois incisions dans chaque dos de cabillaud et insérez les bâtonnets d’Abondance à l’intérieur.

Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive et faites colorer les dos de cabillaud 2 minutes de chaque coté, puis versez le miel, le soja, le balsamique et baissez la source de chaleur.

A l’aide d’une cuillère, arrosez les dos de cabillaud encore 3 minutes avec le laquage pour terminer la cuisson.

Lavez les épinards puis essorez-les.

Epluchez la gousse d’ail et piquez-la sur une fourchette.

Faites chauffer le beurre dans une casserole, ajoutez les épinards et remuez rapidement avec la fourchette et la gousse d’ail 2 minutes puis assaisonnez.

Dressez un lit d’épinards au fond de l’assiette avec le dos de cabillaud dessus.