Recette

Palets et crème d'Abondance

Liste des ingrédients

1

Couper le beurre mou en morceaux
2

Mettre dans une jatte avec la farine et sabler (mélanger à la main)
3

Couper le fromage Abondance et le râper dans la jatte
5

Ajouter un oeuf et mélanger de nouveau à la main
(

Etaler légèrement la pâte entre du papier cuisson et la laisser reposer au frigo environ 30 minutes
6

L'étaler au rouleau à pâtisserie et détailler en cercle avec un emporte pièce
7

Poser sur une plaque allant au four et cuire environ 12 minutes à 180°C

1

Mélanger le lait et la crème dans une casserole
2

Assaisonner avec du sel, du poivre, de la noix de muscade et du piment d’Espelette
3

Infuser le fromage Abondance râpé dans la préparation et mixer
4

Passer au chinois
5

Ajouter la gélatine réhydratée et laisser prendre au froid pendant 1 heure
6

Mixer jusqu’à que la texture ressemble à de la crème épaisse

1

Laver les herbes et prélever les extrémités des tiges
2

Dresser la crème à la poche à douille sur les palets et saupoudrer d’herbes fraiches ciselées. Il ne reste plus qu'à déguster !

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